Patagonia Argentina

El cordero en Patagonia es el plato principal. Pero en Argentina el asado es lo más importante, la buena carne argentina cocinada a la parrilla, con carbón o leña. Acompañado de ensaladas, chimichurri, (salsa de especies que se sirve para ponerle a la carne), además, como no, pan cortadito y una botellita de vino.

El ritual comienza así…
El que hace el asado, empezó 2 h. antes aprox. de cuando esta listo para comer, porque tiene que prender el fuego y estar un rato controlándolo.
Primero se pone la mesa, y se va picando algo, queso, por ejemplo. Las ensaladas suelen ser de papa y huevo, y otra de lechuga y tomate, las mas tradicionales.

Nosotros, en casa… en el asado de Migue…
Empezamos con el chorizo, lo podes comer con ensalada al plato o con pan, esto se llama Choripán, en Argentina, seguimos con la morcilla, que también se come acompañando con pan, y las salchichitas barrilleras, que son riquísimas!
Además, si hay algunas achuras, también se sirven al comienzo, para picar. Mollejas, chinchulines y riñones.

Luego de un ratito… se empieza con la carne… puede ser tira de asado… vacío, matambre…bife de chorizo…

Aquí os dejo un diccionario para que entedais de que va el tema:
Tira de asado: costillar del vacuno cortado en “tiras” en sentido inverso, en forma horizontal.
Vacío: es un corte de carne ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas y la cadera.
Matambre: Carne magra entre el costillar y el cuero del animal. Se puede preparar relleno, arrollado y hervido, o a la parrilla.
Bife de lomo: es la parte más tierna o solomillo.
Bife de chorizo: es una parte del lomo del animal, suele ser un filete de unos 5 cm. de espesor.
Bife de costilla: con hueso, es el típico chuletón.

Podría decirse del asado: reunión amistosa para preparar y servir carne.
No, no…es mucho más que eso…en un asado, te juntas con la familia, con los amigos.
Es un encuentro entre tus más queridos…

Ah! me olvidaba de algo, nunca falta el que levanta la copa y pide un aplauso para el asador, bien merecido, por supuesto.

Aquí va un video… El Asado del Tío Oscar