Patagònia Argentina

El rostit argentí

Posted on 23. gener 2008 by martina in Sense categoria

El xai a la Patagònia és el plat principal. Però a Argentina el rostit és el més important, la bona carn argentina cuinada a la graella, amb carbó o llenya. Acompanyat d'amanides, chimichurri, (salsa d'espècies que es serveix per posar-li a la carn), a més, com no, pa talladet i una ampolleta de vi.

El ritual comença així ...
El que fa el rostit, va començar 2 h. abans aprox. de quan aquesta llest per menjar, perquè ha de prendre el foc i estar una estona controlant.
Primer es posa la taula, i es va picant alguna cosa, formatge, per exemple. Les amanides solen ser de papa i ou, i una altra d'enciam i tomàquet, les més tradicionals.

Nosaltres, a casa ... en el rostit de Migue ...
Comencem amb el xoriço, el podis menjar amb amanida al plat o amb pa, això es diu choripán, a Argentina, seguim amb la botifarra, que també es menja acompanyant amb pa, i les salchichitas barrilleras, que són boníssimes!
A més, si hi ha algunes achuras, també es serveixen al començament, per picar. Pedrers, chinchulines i ronyons.

Després d'una estoneta ... es comença amb la carn ... pot ser tira de rostit ... buit, matambre ... bife de xoriço ...

Aquí us deixo un diccionari perquè entedais que va el tema:
Tira de rostit: costellam del boví tallat a "tires" en sentit invers, en forma horitzontal.
Buit: és un tall de carn situat a la regió lateral del quart del darrere de cada cap, entre les costelles i el maluc.
Matambre: Carn magra entre el costellam i el cuir de l'animal. Es pot preparar farcit, atropellat i bullit, oa la graella.
Bife de llom: és la part més tendra o filet.
Bife de xoriço: és una part del llom de l'animal, sol ser un filet d'uns 5 cm. de gruix.
Bife de costella: amb os, és el típic costella.

Podria dir-se del rostit: reunió amistosa per preparar i servir carn.
No, no ... és molt més que això ... en un rostit, et juntes amb la família, amb els amics.
És una trobada entre els teus més estimats ...

Ah! m'oblidava d'alguna cosa, mai falta el que aixeca la copa i demana un aplaudiment per la graella, ben merescut, és clar.

Heus aquí un vídeo ... El Rostit del Tio Oscar

No related posts.

Tags: argentina , rostit , Patagònia , turisme